E’ uno dei nostri prodotti d’eccellenza il formaggio di fossa e lo acquistiamo direttamente da Sogliano!
Per chi non lo conoscesse si tratta di un formaggio da taglio della famiglia dei pecorini, poiché realizzato principalmente con latte di pecora pastorizzato, anche se in misura minore vengono impiegati anche latte vaccino e di capra.
Si tratta di un formaggio molto calorico, ha infatti circa il 45% di grassi, ma il suo sapore molto intenso consentono di utilizzarne pochissimo già dando un ricchissimo sapore alla nostre pietanze. Il suo profumo di sottobosco e i suoi sapori intensi conferiscono unicità a questo prodotto.
Noi lo amiamo all’interno delle nostre piadine e lo accostiamo al radicchio, un ortaggio dal retrogusto amarognolo che riesce in modo eccezionale ha spezzare il profondo sapore di questo eccezionale pecorino, dalla curiosa stagionatura.
un saluto gustoso
La Casina del Bosco
